ページの先頭です

本文まで進みます


ホテルエピナール那須
TEL.0287-78-6677(お気軽にお問い合わせください)
空室検索・宿泊予約

那須のフランス料理 メリメランジュ


朝食、それは1日の始まり。最上階の絶景レストランでお腹も心も満たして、那須高原の旅をお愉しみくださいませ。
朝食イメージ
メリメランジュ店内

那須連山の雄大なパノラマを一望。
農家直送の那須高原の野菜たちを使った那須フレンチをご堪能ください。

農家直送の朝採り高原野菜
ご案内
  • 営業時間: 7:00~10:00(ラストオーダー9:00)
  • 場所: メインタワー13階

※ 全席禁煙

こだわりの朝食 ~いちごのフレンチトースト~

“栃木の名産”いちごをたっぷりと!

“栃木の名産”いちごをたっぷりと!

栃木と言えばやっぱりいちご。
美味しいだけではなく、ビタミンCなどの栄養価が高いことでも有名。
そんな、健康にも良いいちごを使ったお料理を
朝から味わっていただきたく、
このフレンチトーストを開発いたしました。

ここが違う!
奥深くまで染み込むいちごのヒミツ

一見、どこにでもありそうないちごのフレンチトーストですが、
良く見ると、ただ上にいちごが乗っているだけではなく、
パンまで鮮やかな色に染まっているのにお気付きでしょうか?
実は、これには非常に高い技術が必要になります。

通常のフレンチトーストは、卵や牛乳などを混ぜ合わせたものに、
パンを浸し染み込ませていきます。
ところが、いちごを加えることで分離反応を起こしてしまい、
なかなかうまく染み込んでいかなくなってしまうのです。

また、いちご本来の美しい色が損なわれぬよう、
混ぜ合わせる牛乳や卵にも気を付けなければなりません。

そこで、素材の色味や風味を活かす為、
黄身まで白い特別な卵を使用しました。

更に、独自の技法でパンの奥まで染み込ませることにも成功。
それでも、丸2日間も漬け込ませるという手間もかけています。

たっぷりいちごが染み込んだパンを、
表面はカリッと、中はふんわりと焼き上げます。

ここが違う!奥深くまで染み込むいちごのヒミツ
特製ミルクソースをとろ~り!

特製ミルクソースをとろ~り!

いちごの味をより引き立たせるために、
那須高原「あまたにチーズ工房」の濃厚なミルクソースを使用。
生クリームで伸ばすなどの一手間を加え、
焼きたてのとろ~り♪

噛む度に溢れ出すいちごの旨味、酸味が、
特製ソースの甘みと口の中で絶妙に融け合います。

鼻から抜ける爽やかな香りを愉しみながら、
朝から至福の時をお過ごしくださいませ。

こだわりの朝食 ~15種類の野菜スープ~

那須高原は“食材の宝庫”

那須高原は“食材の宝庫”

“食材の宝庫”と呼ばれる那須高原では、野菜の種類も豊富。

シェフ自ら畑に足を運び、納得したものだけを厳選。
生産者と深い関係を築くことで、
“ホンモノの旬”が、新鮮な内に厨房へ届けられます。

素材の味をそのままに!

余計なものは加えず、野菜から出る旨味が味を決める
“ブイヨン・ド・レギューム”。

季節によって旬を迎える15種類もの野菜を、
素材の味が一番引き立つ火入れでまずは別々に調理。
後に、それらが一つの鍋の中で出会い、
更に旨味を増していきます。

素材の味をそのままに!“ブイヨン・ド・レギューム”
地元米との相性ぴったり!

地元米との相性ぴったり!

お皿に添えられた、地元栃木県産米『なすひかり』の
フリットを一緒に口に入れると、
サクサクっとした食感がアクセントとなり、
まるで野菜たちが嬉しくて踊っているかのようです。

目覚めたばかりの身体に、優しく染み込む野菜の温かいスープを、
どうぞゆっくりとお召し上がりくださいませ。

こだわりの朝食 ~卵料理~

信頼のブランド卵

雄大な那須高原の自然の中放し飼いにされ、美味しい空気と、
太陽の光をたっぷり浴びて育てられた鶏の『那須御養卵』。
ぷっくりと盛り上がった黄身は、箸で持ってつまめるほどです。
そんな濃厚な卵を使った2種類の料理からお選びいただけます。

どちらも、甘味のある脂身に、ジューシーで柔らかい肉質が特徴の、
『那須郡司豚』の厚切りベーコンと、
那須町のお隣、福島県西郷村の「林養魚場」の特産、
『メープルサーモン』のコンフィとのセットでご提供。

信頼のブランド卵
チーズソースのふわふわオムレツ

チーズソースのふわふわオムレツ

1つは、絶妙な火加減で、中はとろっと
ふんわり焼き上げたオムレツ。

伝統ある、那須高原「今牧場」の
2種類のチーズをブレンドして作ったチーズソースを
たっぷりとかけてあります。

カリっと香ばしいそば粉のガレット

もう1つは、半熟に焼き上げた那須御養卵と
カリッと仕上げたそば粉のガレット。

濃厚な卵と香ばしいそば粉のガレットと相性は抜群。
洋食でありながらも、どこか懐かしさを感じさせてくれる味わいです。

カリっと香ばしいそば粉のガレット

他にもこだわりが満載

彩り豊かな畑のフレッシュサラダ

彩り豊かな畑のフレッシュサラダ

自信があるからこそ、素材の味が
一番ストレートに伝わるフレッシュサラダでご提供。

3種類の特製ドレッシングと、
粗めのゲランド塩でお召し上がりください。

自家製パン

国産小麦100%のホテルブレッド他、
クロワッサン、プチバケットなどの自家製パンをご用意。

提携農家特製の2種類のジャムでどうぞ。

自家製パン
「ジョセフィンファーム」の新鮮ヨーグルト

「ジョセフィンファーム」の新鮮ヨーグルト

自由に歩きまわれる自然豊かな環境で育てられた
ストレスフリーの牛たちの生乳を、同牧場の工場で加工した
大田原市「ジョセフィンファーム」の新鮮な無添加ヨーグルト。

こちらに、那須塩原市「大野養蜂園」の
はちみつをたっぷりかけると、
ヨーグルトの酸味、フルーツの甘みと絶妙にマッチ。

食後のデザートにふさわしく、
さっぱりとした味わい、舌触りをお愉しみくださいませ。

地元食材を多く取り入れ、味、見た目はもちろんのこと、
健康にまで配慮された「メリメランジュ」自慢の朝食を、
最上階からの絶景を眺めながらごゆっくりとお召し上がりくださいませ。

朝食メニュー 2,220円(税込2,397円)

素材の甘味・旨味を感じる『ブイヨン・ド・レギューム』
食べる15種類の野菜スープ 「なすひかり」のフリット

パン各種
クロワッサン・ホテルブレッド・プチバケット
「ジョセフィンファーム」のジャム2種

シェフ厳選 彩り豊かな畑のフレッシュサラダ
~塩(フルールドセル)・ドレッシング3種~

≪下記より卵料理をお選びいただけます≫
那須御養卵のふんわりオムレツ 那須「今牧場」のチーズソースをたっぷりと
または
半熟に仕上げた那須御養卵とカリッと仕上げたそば粉のガレット

那須郡司豚の厚切りベーコンとソーセージ
メープルサーモンのコンフィ

いちごのフレンチトースト
甘酸っぱい苺と「あまたにチーズ工房」のミルクソース添え

「ジョセフィンファーム」のヨーグルトと彩りフルーツ
大野養蜂園のハチミツ

≪下記からお選び下さい≫
コーヒー
または
フレーバードティー
または
オリジナル那須高原のハーブティー

空室状況・宿泊予約

【§ページの最後です

【»先頭へ戻ります