ページの先頭です

本文まで進みます


ホテルエピナール那須
TEL.0287-78-6677(お気軽にお問い合わせください)
空室検索・宿泊予約
  1. 温泉と宿泊と観光なら室内温水プールのあるホテルエピナール那須
  2. レストラン
  3. ル・クラブ・デリス
  4. ワインとディナーの夕べチリの名門ワイナリーミゲルトーレスと那須フレンチのランコントル

ル・クラブ・デリス

チリの名門ワイナリー ミゲルトーレス銘醸ワインと那須フレンチのランコントル「ワインとディナーの夕べ」


ワインとディナーの夕べ
2009年2月25日
ワインとディナーの夕べ~チリの名門ワイナリー ミゲルトーレス銘醸ワインと那須フレンチのランコントル~

名門トーレス家が造る、チリのプレステージワイン「ミゲル・トーレス チリ」は、スペインのバルセロナ近郊に、個人所有としては生産量世界一を誇るワイナリーを持つ、名門トーレス家により1979年に設立された、ワイナリーです。チリの優れた品種のぶどうとトーレスの最新技術により生み出された「ミゲル・トーレス チリ」は、世界の有名レストランでも高く評価され、チリのプレステージワインとして広く認識されています。

ラ・ヴェルデュール本日のオードブル

新世界ワインブームの立役者となったチリですが、現在のような世界品質のワインとして認められるようになった背景には、トーレス家のチリ進出が重要な役割を果たしています。このトーレス家のチリへの進出は「チリワインの歴史における重要な3日間」のひとつに数えられています。

  • Champagne et Amuse-bouche

キャヴィアや帆立貝等海のミネラルとプロシュート、キノコといった山の幸の豊富な味わいをバランスの取れたカヴァで合わせました。

ラ・ヴェルデュール本日のオードブル
  • 山の幸と海の幸
    5つの個性がいざなうプルミエ・アシェット
モンフェラン レゼルヴァ ブリュット    
  • Mont-Ferrant Reserva Brut
    ♪モンフェラン レゼルヴァ ブリュット
  • Vin Blanc et Hors-'d œuvre

地産の発酵バターが薫るまろやかな野菜料理に、ヴィオニエ種の優しさを合わせました。また、ヨーグルトのような乳酸の香りのマリアージュもお楽しみいただきました。

ラ・ヴェルデュール本日のオードブル
  • 地産地消、テロワールに感謝を示す温野菜の一皿
    畠山さんが愛情注いで育てた野菜達のジャルダン
2008トルメンタ ヴィオニエ レゼルヴ    
  • 2008 Tormenta Viognier Reserve
    ♪2008トルメンタ ヴィオニエ レゼルヴ
  • Vin Blanc et Poisson

脂の乗った銀鱈には洗練されていない素朴な良さを醸し出していたシャルドネを合わせました。大地の香りを感じるワインでしたのでゴボウやカブを添えてマリアージュさせました。

ラ・ヴェルデュール魚料理
  • 冬の味覚、しっかりと脂の乗った銀鱈のポワレと
    大地の香りを充分に蓄えた天王寺蕪のピューレ添え
コルディエラ シャルドネ バレル フェルメンテッド レゼルヴァ プライヴェーダ    
  • 2007 Cordillera Chardonnay Barrel Fermented Reserva Privada
    ♪コルディエラ シャルドネ バレル フェルメンテッド レゼルヴァ プライヴェーダ
  • Vin Rouge et Viande

フィロキセラ(ブドウネアブラムシ)に冒されていない根っからのチリワイン、その中でもトーレス社最高のワインをジューシーに柔らかく煮込んだ高原牛と共にお楽しみいただきました。更に複雑なこのワインが持つスパイシーな山椒の香りに同調を求めて山椒を添えました。

ラ・ヴェルデュール お肉料理
  • 果実とエピスのコンサントレ
    “日光高原牛”バラ肉とカルメネールの赤ワイン煮込み
2003コンデ デ スペルンダ    
  • 2003 Conde de Superunda
    ♪2003 コンデ デ スペルンダ  
  • Vin Doux

北の産地には無いほっくりとした甘さと長い余韻のデザートワインは冬に甘さをしっかり蓄えたカボチャのモンブランを合わせてきれいなマリアージュを完成させました。

ラ・ヴェルデュール デザート
  • ジャージー牛乳を内に秘めた遅摘み南瓜のモンブラン
アラン ブリュモン ヴァンダミエール パシュラン デュ ヴィック ビル    
  • 2005 Alain Brumont Vendemiaire Pacherenc du Vic Bilh
    ♪アラン ブリュモン ヴァンダミエール パシュラン デュ ヴィック ビル



空室状況・宿泊予約

【§ページの最後です

【»先頭へ戻ります